Tavuk Etinin Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?

0
34
Görüntüleme

Gıda zehirlenmelerine yol açan yiyecekler arasında ön sıralarda yer bulan tavuk, münasip saklama koşullarında muhafaza edilmediği durumda ölümcül sonuçlara neden olabiliyor. Peki, sofralardan eksik olmayan tavuk eti en güvenli biçimde nasıl tüketilebilmektedir?

Bozuk tavuk nasıl anlaşılır?

Tavuk ve diğer kanatlı hayvan etlerinde yağ, kas dokularının arasına yayılmaz. Genel olarak deri altı ve karın boşluğunda yer bulur. Bunun neticesi olarak, ette bozulma hepsinden önce deride, deriyle bağlantılı yağlarda ve kasların dış kısımlarında görülmektedir.

Tavuk eti mikroorganizmaların kolay üremesi için uygun ortama sahiptir. %76’sı sudan oluşan tavuk etinde, % 20 oranında protein bulunur. Kırmızı ette az ölçüde bulunan azotlu bileşikler tavukta %1 ile 1,6 arasında yer bulur ve bozulma sürecinde önemli paya sahiptir.

Tavuk etinin bozulmasında sıcaklık yükselmesi önemli sayılabilecek bir etmen olsa da düşük sıcaklıklarda da çoğalabilen bazı parazitler vardır. O neden ile, soğuk havada saklanan tavuğun bozulmayacağını düşünmek yanlış bir kanıdır.

Eti gevşemiş, parmağınızla bastırdıktan sonra toparlanmayan, üzerinde sümüksü bir tabakası olan tavukları tercih etmeyin.

Münasip saklama koşullarında ve dolaplarda saklanan, son kullanma tarihi geçmemiş poşetli tavukları tercih edin.

Tavuğu almadan önce hafifçe etine bastırıp diriliğini kontrol edin.

Tavuğun Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?

Bozulmuş tavuk bazı işaretlere dikkati açarak anlaşılabilir.

Sümüksü yapı; mikroorganizma faaliyetleri nihayetinde oluşan mukozayı andıran sümüksü yapı.

Kötü koku; parazitlerin artış göstermesi ile birlikte ilk karşılaşılan belirtilerden birisidir.

Etin kokusu, diriliği ve görünümü satın alma esnasındaki kriterlerden birkaçıdır.

Görünüm ve renkte değişim; deride ve deriye bağlı kas dokularında doku bozukluğu, diriliğini kaybetme.

Tavuk satın alır iken bunlara dikkatli olun!

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz