Pandemi Döneminin En Çok Aranan Tarifi : Churros

0
322
Görüntüleme

Churros ispanyol mutfağı denince akla gelen ilk yiyeceklerden biri. Bizim halka tatlısının şerbetsiz hali diye düşünebilirsiniz. Dışı gevrek içi yumuşak oluyor. Makbulü az yağ çekmiş, olabildiğince gevrek olanı.

Churros hamuru malzemelere ve yapım yöntemine bakıldığında profiterol ve ekler hamuruna benziyor. Ama son aşamadaki yumurta ekleme kısmı olmadığı için hamurun kıvamı çok koyu oluyor. Bu yüzden sağlam bir sıkma torbasına ihtiyacınız var. Şekilli olması önemli değil düz olsa da olur derseniz de elle şekillendirilebilir bir kıvamda olduğu için hamuru çubuk haline getirip keserek de kullanabilirsiniz. Ya da tırtıl kurabiye şekillendirici kullanabilirsiniz.

Az Yağ Çeken Kızartmanın Sırrı

Churrosun makbulü az yağ çekmiş ve gevrek olanı. Bu yüzden churrosun derin yağda kızartılması gerektiğinden öncelikle yağı iyice kızdırmanız lazım. Biraz ısınması yeterli olmuyor. Churroların dışının pişmesi gerekli olduğu gibi içinin de pişmesi gerekmektedir. Bunun için de yeterli süre yağın içinde kalması gerekmektedir. Kızardı, pişti hemen alayım demek doğru değil bu nedenle. Dışı kızardıktan sonra içlerinin de iyi pişmesi için biraz daha yağda kalması gerekmektedir. Ama aynı konumda uzun süre yağın içinde beklerse yanar. Yanmaması için sık sık pozisyonunu değiştirmek, alt üst çevirmek vs. gerekir. Buna dikkat etmediğiniz takdirde dışının mükemmel şekilde pişip içinin hamur kalması işten bile değil.

Churrosun sunumunda isterseniz kızartılıp sade ve sıcak şekilde sıcak çikolatayla, isterseniz de şekere veya tarçınlı şekere bulanıp çikolatasız, ya da şekere bulanıp sıcak çikolatayla servis edebilirsiniz.

Churros Tarifi

Porsiyon : 4-6 Kişilik

Malzemeler
1 su bardağı un,
1,5 su bardağı su,
1 tatlı kaşığı şeker,
1 çay kaşığı tuz,
Kızartmak için bolca sıvı yağ,
Üzerini kaplamak için ekstra şeker.

Sıcak çikolata için;

2,5 su bardağı süt,
1 yemek kaşığı nişasta (buğday ya da mısır fark etmez),
200 g bitter çikolata.

Hazırlanışı
Churros için su, şeker ve tuzu bir sos tenceresine alın,
Ocağa alıp kaynatın,
Altını kısıp unu ekleyin ve topaklanması gidene kadar karıştırın,
Hamur toparlandıktan sonra birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın,
Elinizin dayanacağı ısıya gelmesi için 10-15 dk. Kadar dinlendirin,
Bu sırada sıcak çikolata için nişastayı sütün içinde eritin,
Küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyip ocağa alın,
Kısık ateşte çikolata eriyip kıvamı koyulaşana kadar pişirin,
Churro hamurunu ince yıldız uçlu bir sıkma torbasına alıp bir yağlı kağıdın üzerine arzu ettiğiniz uzunlukta sıkın,
Dar ve derin bir tencerede bolca sıvı yağ kızdırın,
Churroları kızan yağın içerisine yavaşça bırakıp her yerini eşit şekilde kızartın,
Kızaran churroları birbirinin üzerine gelmeyecek şekilde kağıt havlu serili bir tabağa çıkartın,
İsteğe bağlı şekilde şekere bulayın,
Sıcak çikolatayla beraber servis edin.

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz